Определение качественных показателей экструдированного комбикорма для поросят (3-я часть)

Определение массовой доли декстринов по методу М.П. Попова и Е.Ф. Шаненко.

Техника определения — 10–15 г зерна измельчают на лабораторной мельнице, 2 г продукта (проход через сито 1 мм) взвешивают с погрешностью до 0,01 г, количественно переносят в стакан механической мешалки, добавляют 200 см3 дистиллированной воды и экстрагируют в течение 5 мин при интенсивном перемешивании. Смесь фильтруют. В фильтрате определяют содержание декстринов. Для этого в химический стакан вместимостью 50 см3 переносят 5 см3 фильтрата, добавляют 5 см3 0,0005% раствора йода и определяют оптическую плотность полученного раствора на спектрофотометре СФ-4А или на фотоэлектроколориметре ФЭК-56М при длинах волн 660 нм и 530 нм (соответственно светофильтр №9 и №6 на ФЭК-56М и уювета с толщиной слоя раствора 5 мм).

По характеру кривой мы видим, что оптимальная влажность продукта лежит в интервале 14–16%. При этой влажности количество образовавшихся в процессе экструдирования декстринов максимально.

При понижении или повышении влажности смеси количество декстринов уменьшается, что связано с недостаточной степенью клейстеризации крахмала и гидролизацией крахмала до декстринов, а также повышением температуры, приводящем к термическому разложению декстринов.. В результате чего обработка может считаться недостаточной, так как не приводит к должным изменениям в составе крахмала. При используемых режимах экструдирования содержание декстринов составило 17,5 мг/г соответственно.

Для технологов пищевых производств важно знать состояние углеводно-амилазного комплекса крахмалосодержащего сырья в процессе его производства и при переработке в готовые продукты. Исходя из этого, становится актуальной задачей — определение параметров плавления (клейстеризации) крахмала.

Натуральный крахмал подвергается значительным изменениям, ведущим к молекулярной дезорганизации во время экструзии. Наиболее важным в структуре окончательного продукта является то, что крахмал теряет свою естественную кристалличность, подвергается молекулярной деградации и часто связывается липидами обрабатываемой смеси. На трансформацию крахмала экструзией значительно влияют следующие факторы: сдвиг, температура и влажность подаваемого состава. Полная желатинизация крахмала достигается при температуре более +120°C и влажности 10–20% в зависимости от состава смеси.

В настоящее время для оценки состояния углеводно-амилазного комплекса используется интегральная характеристика — автолитическая активность, определяемая наиболее распространенным в мировой практике работы с зерном и мукой методом "числа падения" (ISO 3093–82; ICC 107–68; AACC 56–81 B; ГОСТ 27676–88).

Этот метод основан на быстрой клейстеризации водно-мучной суспензии в кипящей водяной бане и на последующем измерении реологических свойств крахмального клейстера, определяемых активностью α-амилазы пробы. Показателем автолитической активности является время в секундах, за которое специальный шток в свободном падении проходит в калиброванной пробирке с полученной клейстеризованной водно-мучной суспензией определенный путь из верхнего фиксированного положения в нижнее.


Пресс-экструдеры ПЭ-КМЗ-2У, которые выпускаются уже более 30 лет, отлично зарекомендовали себя и используются во многих хозяйствах России, Украины, Белоруссии и не только. Наше оборудование, испытанное тремя десятками лет, постоянно совершенствуется благодаря нашим конструкторам и хозяйствам, сотрудничающих с нами. При выпуске наших пресс-экструдеров мы используем самые современные технологии и производственное оборудование.

Экструдеры КМЗ-2У отлично подходят для производства комбикорма и различных кормовых добавок, переработки различных сельскохозяйственных культур.

Универсальность нашего оборудования позволяет использовать его во многих областях и отраслях производства и переработки различных продуктов.


Внимание!!! При использовании материалов с сайта ссылка на наш ресурс строго обязательна!

Для того, чтобы ознакомится с нашей продукцией, ценами на неё и оформить заявку перейдите на страницу прайс-лист ПЭ-КМЗ.

Для того, чтобы связаться с нами, задать вопрос, получить бесплатную online-консультацию или пожаловаться на нашу продукцию, воспользуйтесь страницей обратной связи.

Тел.: 8-927-685-44-34 (круглосуточно)
Тел./факс: (846) 279-29-45

Осуществляем ремонт редуктора отбора мощности S8225000505 комбайна TORUM-740

Все вопросы по телефону: +7-927-685-44-34

Рейтинг@Mail.ru